HACCP
HACCP – to skrót od terminu HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS, czyli Analiza ZagrożeÅ„ Krytycznych Punktów Kontroli. HACCP polega na: • kontroli wszystkich procesów jakim poddawana jest żywność, • identyfikowaniu ryzyka zwiÄ…zanym z jakoÅ›ciÄ… zdrowotnÄ… poprzez analizÄ™ zagrożeÅ„, • zapobieganiu problemom zwiÄ…zanym z jakoÅ›ciÄ… zdrowotnÄ… poprzez monitorowanie punktów uznanych za krytyczne. Zakres systemu: HACCP może być stosowany we wszystkich sektorach przemysÅ‚u spożywczego, w dystrybucji i obrocie, a także w miejscach spożycia żywnoÅ›ci. Może też, być wykorzystany w dowolnej fazie produkcji, wytwarzania, dystrybucji i obrocie żywnoÅ›ciÄ…. Może obejmować produkcjÄ™ rolniczÄ…, produkcjÄ™ skÅ‚adników, transport i skÅ‚adowanie żywnoÅ›ci itp.. Od chwili wstÄ…pienia Polski do Unii Europejskiej wiele firm dąży do zdobycia rynków zachodnich, a tutaj sprawÄ… priorytetowÄ… jest ZAUFANIE klientów oraz wÅ‚adz urzÄ™dowych do jakoÅ›ci zdrowotnej produkowanej żywnoÅ›ci poprzez udowodnienie należytej starannoÅ›ci w prowadzeniu i nadzorowaniu procesów jej wytwarzania. System ten uÅ‚atwia również kontrole urzÄ™dowe i inspekcje konsumenckie, jest dowodem na przestrzeganie zasad i wymagaÅ„ zawartych w normach i kodeksach dobrych praktyk i przepisach prawnych. Pomaga, zatem rozwiÄ…zać problemy w trakcie procesu, zwiÄ™ksza Å›wiadomość pracowników, jest Å›rodkiem zaradczym w dziedzinie bezpieczeÅ„stwa żywnoÅ›ci oraz poprawia i wzmacnia system zarzÄ…dzania jakoÅ›ciÄ…. W poniższych katalogach zamieÅ›ciliÅ›my zbiór najważniejszych procedur i instrukcji, które znajdÄ… zastosowanie w PaÅ„stwa Firmie.
